Albanische Gastronomie: was man in Tirana essen sollte

Byrek, der König des albanischen Straßenessens

Allgegenwärtig in den Straßen Tiranas ist Byrek ein Blätterteiggebäck mit verschiedenen Füllungen: Spinat, lokaler Ricotta-Käse namens «Gjize», Hackfleisch oder Tomaten und Zwiebeln. Als Erbe der osmanischen Zeit wird diese herzhafte Köstlichkeit zu jeder Tageszeit für wenige Lek genossen. Jede Bäckerei hat ihr eigenes Rezept und die Einheimischen haben ihre Lieblingsadressen. Der Byrek mit Spinat und Käse bleibt am beliebtesten, aber die Fleischversion begeistert Liebhaber kräftigerer Aromen.

Tavë Kosi, Albaniens Nationalgericht

Als albanisches Nationalgericht vereint Tavë Kosi zartes, im Ofen gebackenes Lammfleisch mit einer cremigen Soße aus Joghurt, Eiern und Reis. Das Ergebnis ist ein goldener, schmelzender Auflauf, der das Beste der Balkanküche verkörpert. In den traditionellen Restaurants Tiranas serviert, passt dieses wärmende Gericht perfekt zu einem frischen Tomatensalat und hausgemachtem Brot. Jede albanische Familie besitzt ihre eigene Version dieses von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepts.

Fërgesë und Mezze, die Kunst des Teilens

Fërgesë ist ein Muss der albanischen Tafel: eine schmelzende Mischung aus gerösteten Paprika, Tomaten und «Gjize», im Tontopf gebacken. Heiß serviert, begleitet sie ideal das Brot und eröffnet die Mahlzeit auf beste Weise. Die Restaurants Tiranas bieten auch ausgezeichnete Mezze: marinierte Oliven, Schafskäse, gegrilltes Gemüse und «Tarator», eine kalte Joghurt-Gurken-Soße, die an griechisches Tzatziki erinnert.

Raki, Tradition der Gastfreundschaft

Keine albanische Mahlzeit ist vollständig ohne Raki, einen Traubenbrand mit etwa 40 Prozent Alkohol. Als Symbol albanischer Gastfreundschaft wird er in jedem Haushalt und Restaurant als Willkommensgeste angeboten. In Tirana bieten zahlreiche Lokale Verkostungen von handwerklich hergestelltem Raki mit Honig oder Walnüssen an. Für Naschkatzen runden das albanische Baklava, weniger süß als die türkische Variante, und «Trilece», ein Dreimilchkuchen südamerikanischen Einflusses, die Mahlzeit genussvoll ab. Rechnen Sie mit 3 bis 6 Euro für ein komplettes Mittagessen in einer lokalen Gaststätte.