Gastronomía albanesa: qué comer en Tirana
El byrek, rey de la comida callejera albanesa
Omnipresente en las calles de Tirana, el byrek es una masa de hojaldre rellena de diversos ingredientes: espinacas, queso ricotta local llamado «gjize», carne picada o tomates y cebollas. Herencia de la época otomana, este manjar salado se degusta a cualquier hora del día por unos pocos leks. Cada panadería tiene su propia receta y los habitantes tienen sus direcciones favoritas. El byrek de espinacas y queso sigue siendo el más popular, pero la versión de carne encantará a los amantes de sabores más intensos.
Tavë Kosi, el plato emblemático de Albania
Considerado el plato nacional albanés, el Tavë Kosi combina cordero tierno horneado con una salsa cremosa a base de yogur, huevos y arroz. El resultado es un gratinado dorado y fundente que encarna lo mejor de la cocina balcánica. Servido en los restaurantes tradicionales de Tirana, este plato reconfortante combina perfectamente con una ensalada de tomates frescos y pan casero. Cada familia albanesa posee su propia versión de esta receta transmitida de generación en generación.
Fërgesë y mezzés, el arte de compartir
La Fërgesë es un imprescindible de la mesa albanesa: una mezcla fundente de pimientos asados, tomates y «gjize» cocidos al horno en una cazuela de barro. Servida bien caliente, acompaña idealmente al pan y abre la comida con elegancia. Los restaurantes de Tirana ofrecen también excelentes mezzés: aceitunas marinadas, queso de oveja, verduras asadas y «tarator», una salsa fría de yogur y pepino que recuerda al tzatziki griego.
El raki, tradición de hospitalidad
Ninguna comida albanesa está completa sin el raki, aguardiente de uva de unos 40 grados de alcohol. Símbolo de la hospitalidad albanesa, se ofrece como gesto de bienvenida en cada hogar y restaurante. En Tirana, numerosos establecimientos proponen degustaciones de raki artesanal acompañado de miel o nueces. Para los amantes de los dulces, el baklava albanés, menos azucarado que su versión turca, y el «trilece», pastel de tres leches de influencia sudamericana, cierran la comida con dulzura. Cuente entre 3 y 6 euros por un almuerzo completo en un restaurante local.